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潜力巨大的有机农业咋发展?业内人划重点

时间:2020-05-12 08:54 点击:

多数人对有机菜直观的印象是价格贵。有机种植的菜为什么贵?我国有机农业发展情况怎么样?CCTV-17《乡村振兴资讯》特别节目「有机农业与绿色发展」,邀请中国农业大学资源与环境学院教授乔玉辉和分享收获农场创始人石嫣共同探讨有机农业的发展与前景。本期嘉宾石嫣写过一本书《我在美国当农民》,记录了2008年她在美国农场的半年生活。2009年,石嫣建立了我国第一个社区支持农业的有机农场模式。

潜力巨大的有机农业咋发展?业内人划重点

什么是社区支持农业?

社区支持农业(CSA) 让市民和农民“结亲戚”

石嫣:社区支持农业英文是CSA,中文可理解为让市民和农民结亲戚。双方是互利互惠的伙伴关系,这个关系叫做社区支持农业。

享收获农场创始人 石嫣

CSA农业是有机农业的

一种销售模式

乔玉辉:社区支持农业重点是建立人和土地之间的关系,种植方式上采取有机种植方式。但不完全和有机等同,只是其中一种表现形式。 社区支持农业把有机产品通过社区支持农业形式销售出去,是有机农业的一种销售模式。

中国农业大学资源与环境学院教授 乔玉辉

温铁军:CSA模式翻译成中文,可以理解为社会化生态农业。我觉得更应该讲生态化,跟中央的生态文明战略有一定程度结合。社会化就是市民和农民互相之间建立互信,搭建市民和农民之间信用桥梁。 中国人民大学乡村建设中心主任 温铁军

社区支持农业(CSA) 建立“熟人社会”

温铁军:比如你到农场来种菜,带着孩子玩玩土、干干农活 ,中午吃一顿饭,下午就回家,实际就把生态变成了第三产业或第四、第五产业。产业本身每一个升级,成本会高于第一产业和第二产业。

这种模式更容易建立熟人社会,消费者、农民之间形成闭环关系,信任基础更容易形成。

农业不仅具备生产功能

还有生态服务功能

乔玉辉: 农业承担的功能不仅是生产粮食,在国际上流行用生态系统服务价值来衡量整个农业生态系统价值。不仅包括供给价值,还有对环境方面的调节作用。

第三方认证是国际通行做法 销售半径很大

主持人 张玮: 社区支持农业方式有很强的信任基础,但销售半径是不是受局限呢?

乔玉辉:CSA模式基本消费者要去农场进行相关交流或分享,如果参与的话,半径不会太大。要在整个有机发展过程中建立信任,目前国际通行做法是通过第三方认证。如果认证,实际销售半径可以增大。

有机产品认证

我国有机产能 远大于认证产品数量

主持人张玮:2019年我国发布《中国有机产品认证与有机产业发展报告》。报告里提到截至去年9月,我国共有80家认证机构开展有机产品认证活动,共有1.2万家企业获得有机产品认证证书2万多张,乔老师参与编写了这个报告,这组数据背后代表了什么意义?

乔玉辉:2019年公布的数据代表2018年实际生产状况,系列报告编写从2013年开始。 从市场、超市里买的有机产品上,每个销售包装上必须要有有机产品标签。现在每年所有认证机构,备案标签是21.2亿枚。标签后代表销售额大概是630亿人民币,实际销售额占产值比例约30~40%,这意味实际产出了这么多,但只有30%--40%有机产品按照有机的方式或是卖到了有机产品价格。大部分有机产品实际上还是作为普通产品售卖。

每种产品都需认证 是中国特色

乔玉辉:每一种产品要进行检测是中国特色。在其他国家有机标准中,基本是怀疑时才进行取样。现在所有认证产品都要进行抽样检测,实际抽样检测费用成本就提高了。尤其对于生产蔬菜的农场来说,体现会更加明显。 2012年中国有机产品标准修订时,还有实施规则修订的出发点是为消费者考虑。

石嫣:我觉得应该把更大力度放在生产端的技术推广,还有包括如何去保证生产过程。如果把所有的力量都放在最后检测端,农业上效果不一定那么明显。

有机农业发展 初衷是注重生长过程控制

乔玉辉: 检测其实是为消费者考虑,但也违背了有机农业发展初衷,它基本的思考实际是过程控制,而不是最后产品检测。

但有机产品的监管,在法律制定过程中,也是不断完善的过程。很多地方政府为推动有机农业发展会做一些补贴,但补贴形式相对单一。现在如果专门为有机农业做一些补贴,到底补贴标准什么,还值得进一步研究。

小农户需要申请认证吗?

不建议单个小农户申请第三方认证

乔玉辉: CSA建立了信任,有没有认证其实并不重要。 但对于小农户如果想把产品销售得更远,则需要建立一定农户组织。单个农户没有能力申请认证,因为有一定费用,并且规模太小不会产生效益。 但如果能把农户组织起来形成整体,比如说合作社模式,作为整体进行统一组织生产和销售,申请认证时,首先通过农户组织建立内部控制体系。内部管理好了,控制好质量,再去申请外部认证,通过率会更高一些。

有机认证食品口感更好吗?

有机农业和农产品口感没有直接关系

石嫣: 从实践的角度来讲,口感是不可控因素。有机产品有一个共性是风味度更明显。 风味度就是其中有多酚类物质,物质可能来自于植物或其他微生物分泌的养分。土壤越好可能作物的养分也就更丰富。

还有一些因素会影响口感。比如新鲜度,刚从地里采出来的菜,和放了三五天之后的菜,口感就不一样。

乔玉辉: 2016年的时候,瑞典大学研究人员做了系统评估,其中能够确定的差别就是农残或者兽药的残留,有机产品肯定比常规低。另外从风味物质来说,酚类化合物能更多被识别出来且高于常规产品,其他的可能不一定有明显差别。

做有机农业要避免哪些错误?

有机农业应关注生态系统设计 因地制宜发展

乔玉辉:应该关注生态系统设计。从病虫害的防治来说,利用生态系统之间,生物和生物之间相克相生的原理。 同时有机农业发展要注意因地制宜,中央一号文件前两年每年发布时,都会提到在适宜的地方发展有机农业和绿色食品。

有机农业产量会趋于稳定

且品质越来越好

主持人 张玮: 一般人认为有机农业产量会比较低,未来有机农业会大面积铺开吗?

乔玉辉

2012年《自然》杂志上,加拿大学者得出结论,确实会降低产量。但也取决于很多影响因素,比如品种的问题,可能蔬菜减产比例就会高一些,而果蔬或者豆科作物减产可能会低一些。但如果能在一个稍微长的时间建立稳定系统,实际产量会慢慢趋于稳定。

石嫣: 从实践角度来讲的情况跟乔老师讲的基本一样。比如玉米、小麦、豆类一些作物,产量跟常规差不多。但像蔬菜类,比如番茄相对常规基本相等,但黄瓜产量就低于常规产量不少,包括一些叶类菜。但总体来说确实产量越来越稳定,而且品质越来越好。

有机农业能促进常规农业升级

主持人 张玮: 有机农业在慢慢推广,那么它和大田作物、常规种植之间是什么样的关系?

石嫣:我经常做一个比较,在学术体系里,有本科、有硕士、有博士,虽然说从全国看博士学位的人很少,但博士学位不可或缺,应该支持和鼓励。有机农业也是这样,要往更高水平去努力,最后达到一个更好的阶段。

从长远角度来看,减少化学品投入,包括通过生物技术研发出更多优良品种,让作物更加抗虫、抗病,提高肥效等都会让有机农业发展拥有更广阔前景,而且我们的农业领域也需要更多生产组织形式的创新和尝试。

有机农业的发展 是让国人不仅要吃得饱,而且能吃得好,吃得更加健康!

信息来源:央视三农

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