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人造肉、人造蛋、人造奶,面对众多人造食品,消费者会买单吗?

时间:2019-08-28 18:15 点击:

近年来,我国消费者肉类消耗量在增加,其中,猪肉始终占大头儿。受非洲猪瘟影响,今年猪肉供应量下降,价格明显上涨,吃猪肉的人也有所减少,很多人改吃其它肉。

人造肉、人造蛋、人造奶,面对众多人造食品,消费者会买单吗?

就在这时,人造肉研发和制造企业受到市场追捧,越来越多的人造产品走进消费者的视野,人造鸡蛋、人造奶也顺势上市,进一步增加了消费者的选择空间。面对形形色色的人造食品,消费者会买单吗?有请中国乡村之声特约评论员徐春晖,带来今天的农经漫谈。

中国乡村之声特约评论员徐春晖:经常逛超市的人,可能感觉到了,最近这猪肉、鸡蛋的价格都涨了许多。业内人士分析,今年下半年猪肉价格都便宜不到哪儿去了。猪肉、鸡蛋一起涨价,说白了,其实还是供应偏紧引起的。

就在人们为肉蛋供应紧张担心时,几则关于人造食品的新闻,迅速吸引了人们的眼球。人造肉、人造蛋甚至是人造奶,都研制成功,并开始上市了。面对肉类、蛋类供应紧张的局面,用这些人造食品来填补缺口,消费者会接受吗?

提起“人造食品”四个字,人们的第一反应可能是:能不能吃、安不安全、有没有添加剂?我们先来看一下“人造鸡蛋”的配方。据说这人造鸡蛋是以绿豆为主要原料,不含胆固醇、饱和脂肪以及人造香料,以瓶装液体方式进行出售,这种鸡蛋可以在平底锅上做成炒蛋或者鸡蛋卷。如果真是严格按照这种配方制做的,我个人觉得这种人造鸡蛋还是可以放心食用的。

人造肉、人造蛋、人造奶,面对众多人造食品,消费者会买单吗?

 

再来看人造肉。其实,“人造肉”通俗点来说:就是采用植物原料来模仿肉类的风味、口感甚至营养价值,做成的类似肉的食物。据说这种备受素食人群青睐的“特殊食品”的出现,很大程度上还要归功于比尔·盖茨、李嘉诚等众多大咖的投资推荐。目前,国外的一些知名快餐企业已纷纷推出了人造肉汉堡、肉丸、香肠等。与此同时,我国第一代人造肉产品也即将上市。这款“植物人造肉月饼”是否能赢得消费者的青睐,目前还不得而知,但“零胆固醇”或会成为一大卖点。

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最后来看人造奶,它是在实验室中利用各种化学和生物方法进行调配,研发出的与普通牛奶口味相同的“奶”。有一个关键点需要注意,那就是这种人造奶与奶牛没有任何关系在国外,一款“人造奶冰淇淋”一推出就被抢购一空。

人造食品的诞生,的确为食品生产方式带来新的变革,也体现了食品加工技术的进步。但是,我们也注意到,人造食品从概念到研发再到生产上市,业内一直存在争议。与在国外受追捧不同,国内对人造食品大多持观望态度。

在我看来,人造食品要在国内市场流行起来,首先要跨过一道坎:那就是广大消费者的兴趣。换一句话说,就是消费者愿不愿意为这些人造食品买单。就像有人说的,实验室里“造”出来的东西,无限接近可能,但不可能和猪肉、鸡蛋、牛奶一模一样。模仿得了口味,复制不了精华。尤其是有些实际的问题还需要时间和实践来考证:比如,营养够不够?价格高不高?长期食用对人体是否有影响?

从这个意义上来说,人造食品飞入寻常百姓家还有很长一段路要走。但是,随着科技的进步和生活水平的提高,人们对食物的选择会越来越多样,在保证健康、安全的基础上,人造食品也会赢得原来越多尝鲜者的青睐。

信息来源:三农中国

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