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小龙虾价格下跌,为何饭馆还卖200多一盘?中间差价去哪了?

时间:2019-06-19 08:19 点击:

今年夏天小龙虾的出水价比去年低了很多,4月份的时候差不多每斤40块,5月份就10块钱左右了。而进入6月份,随着小龙虾上市量增大,价格继续跌到了6、7块钱一斤的低位。 可在北京部分知名的小龙虾餐馆,中等个头的小龙虾依然是298一盘。小龙虾从出水到最终端上餐桌,其价格变化不难看出,虾农并没有从中获得太多受益,而消费者在这一轮虾价下跌中也并没有受益。那么中间的差价都去了哪呢?在整条产业链上,虾农怎么才能分一杯羹呢?

小龙虾价格下跌,为何饭馆还卖200多一盘?中间差价去哪了?

水产专家徐春晖:

市场终归是市场,前几年火得一塌糊涂的小龙虾,今年市场行情却是急转直下,风光不再,其中也隐藏着的一些燥热与隐忧。

一边是价格的暴跌,出水价从60元跌到6元,养殖户叫苦不迭;一边是餐馆的高价,继续坚持298元1盘,消费者不解。

一般来讲,6-8月是小龙虾的“表演时间”,不少城市进入了“无麻小,不夏天”的节奏。但如今的小龙虾行情却是大幅跳水。我看了一组数据,今年小龙虾刚上市每斤价格在60块钱,3月上旬的时候市场小龙虾价格为40块每斤;在4月份的时候,价格却是继续急剧的下跌,每斤仅仅10块钱左右;而5月份市场的价格还在低迷,批发价只有8、9元一斤;而进入6月份,市场小龙虾统货价格普遍处于6-7元的低位。可以说比起去年的火爆行情,今年市场价格简直可以用“断崖式”下跌来形容。而今年养殖新虾农80%以上出现了亏本。

其实造成小龙虾价格暴跌的原因是多方面的,其中不乏除了养植面积扩大,产量大增之外,小龙虾集中上市也是价格下跌的主要原因之一。但是从4月份开始一直到6月份,如此长时间的跌跌不休,是近几年来没有出现过的。还有一个原因就是季节性供需失衡。据统计,去年一年的时间,整个小龙虾的养殖规模几乎增加了一倍,各地的的规模是急剧扩增。种养面积的剧增,必定会影响价格的走势。还有一个原因就是市场的需求。我有一个感觉,就是明显感觉到市场对小龙虾的需求开始下降,市民对于小龙虾的新鲜感也渐渐减退,这也是造成价格下跌的原因。再加上今年没有了世界杯,也就导致小龙虾跌下神坛,再不复去年那般火爆的场面。

但当下市场有一个很奇怪的现象,那就是市场小龙虾身价一路暴跌,而餐馆饭店小龙虾的价格却依然居高不下。于是,有的人发出了这样的疑问:为什么受伤的总是受累的虾农们?从业内人士那里了解到,目前虾农大多是小散户,没有议价权。采购商如果不赚钱他肯定不收,市场零售商利润低了肯定也不卖。但虾农却等不起,该出池了就不得不出池来卖,不卖就有可能全死在田里,还影响水稻的种植。

小龙虾价格下跌,为何饭馆还卖200多一盘?中间差价去哪了?

而从餐馆饭店继续维持去年298元一盘的高价位来看,广大的消费者并没有在这一轮虾价大跌中受益,这也就呈现出产地价贱、虾农亏本、饭店赚钱的尴尬局面。至于餐馆298元一盘的小龙虾,饭店餐馆是不是赚欢了?对此,餐饮行业也并不是非常认同。

其实,从每年小龙虾的价格走势来看,一般都会呈现“V”形走势,从年初开始价格在高位,然后逐步下探,在5、6月时跌至低谷,之后再逐步触底反弹涨上去。但这种养殖模式还是给我们的养殖户们敲响了警钟,那就是这样的季节性产能过剩和供需失衡势必会导致小龙虾市场价格的波动更加厉害。技术的不成熟导致出货时间过于集中,还有养殖模式太过单一,现有模式的缺陷导致出货量和出货时间不可控,所以急需要转型和升级。

在这里也是建议小龙虾养殖户们,不妨赶在三月前进苗,4月中下旬之前出货;然后在六月份再养下一季虾苗,到七八月份就可以再收一季小龙虾。这样既可实现一年“两虾一稻”,又错开了五、六月份小龙虾的价格低谷。按照每年两茬虾来计算,一年就能回本,而且小龙虾错峰上市,收益还能再翻一番。

此外,作为养殖户来说,一方面要因地制宜,选择适合小龙虾生产作业方式;另一方面要学会成本控制,科学养殖小龙虾,切不可盲目扩张,面对市场要深入了解,理性对待,在理性对待的同时还需要做好品牌效应,让消费者能信任和放心食用,小龙虾这一产业才能走的更稳更远。

信息来源:三农中国

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