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[农广天地]平遥 醋糟养肉牛 窖藏长山药

时间:2019-05-21 09:41 点击:

[农广天地]醋糟养肉牛 窖藏长山药。提到平遥古城,喜欢美食的朋友最先想到的可能就是“平遥牛肉”和“长山药”。俗话说“名城出名产,名产衬名城”,那么当地的牛肉和长山药有什么特点呢?本期我们摄制组将带您一起品赏这些美食。

[农广天地]平遥 醋糟养肉牛 窖藏长山药

用来制作平遥牛肉的架子牛都是从内蒙古买进的,可为何当地人要专门从外地买进?更让人奇怪的是,它们不仅吃草,还吃醋糟,这又是为什么?

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一把盐、一块肉、一口锅,腌煮后的平遥牛肉绵软可口、瘦而不柴。不仅如此,土豆烧牛肉、脆皮牛肉等菜,更是深受当地和外来游客的欢迎。可明明都是些家常菜又为何有这么大人气?

平遥县不仅有平遥牛肉,还有一种特色农产品,据说在当地已有百年种植历史,可以说家家户户都会种,它就是平遥长山药。长山药在当地有多种吃法,当地人更是靠它来赚钱,那么它到底有什么特点呢?

[农广天地]平遥 醋糟养肉牛 窖藏长山药

地窖,源于古时候人们建的窑洞,是老祖宗留下来的传统储藏方式。冬天,人们会储存一些常吃的萝卜、白菜、土豆在地窖里,同样,长山药也会被“大”批量存储起来,这是出于什么目的呢?难道它的闻名和地窖有什么关系吗?

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平遥长山药素有平遥三宝之一的美称。可以做长山药油饼、蜜汁长山药和清炒长山药。一药三吃,这些小吃味道如何?

平遥县利用当地的自然优势,喂牛吃醋糟,做出的牛肉香嫩爽口,瘦而不柴;把山药放入地窖,错季卖高价,做成的小吃香软酥脆、入口绵香。如果您想了解更多的节目详情,敬请关注本期农广天 地《醋糟养肉牛窖藏长山药》。

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